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做红烧肉用白糖还是冰糖? 很多人做错, 难怪肉发苦卖相难看

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做红烧肉用白糖还是冰糖? 很多人做错, 难怪肉发苦卖相难看

红烧肉是一道非常经典的大众菜,成品色泽红润,吃起来口感细腻,香甜可口,而且红烧肉富含蛋白质,营养丰富,是老少皆宜的一道美食。红烧肉以肥瘦相间的五花肉为原料,然后配上调料。这道菜的做法很简单,是大家经常制作的一道食物。

一道成功的红烧肉要吃起来肥而不腻,而且卖相要好看。虽然这个做法很简单,但是一些人用白糖制作出来的红烧肉颜色黑乎乎的,而且肉吃起来也有点苦。做红烧肉,其中炒糖色是很重要的一步,如果糖色没做好,那么红烧肉就很容易失败。

很多人会纠结做红烧肉的时候,应该用冰糖还是白糖呢?一起看看正确的做法吧。我们把肥瘦相间的五花肉清洗干净,然后切成正方形的小块,锅中加入凉水,放进生姜,把切好的五花肉放进去焯水,等到肉变白之后把它捞起来过一下凉水,放在盘中备用。

然后在锅中加入油,把姜片、葱段放进去炒,炒香之后把五花肉放下去炒,五花肉炒到有点焦黄盛起来。再把冰糖放入锅中炒,等到冰糖融化冒泡泡后把肉丁放进去翻炒,保证每块肉都能够包裹到,然后加入水,放入老抽调色,中火炖煮。

炖煮30分钟后,把红烧肉收汁,加入调料,就可以盛起来了,最后面撒上葱花搭配。我们做红烧肉的时候最好用冰糖,冰糖炒出来的糖色更好看,而且不容易炒糊,这样就不会让肉吃起来有苦味。而白糖则更容易炒糊,很多人都觉得白糖做红烧肉更快,但是做出来的味道却没有冰糖的好吃。

所以大家做红烧肉的时候,最好是用冰糖,做出来的会更加好吃。

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