剁椒蒸带鱼

做法

1.带鱼洗净。

2.姜切丝。

3.带鱼里加入姜丝8克，盐2克，料酒2克，搅拌均匀，放在一旁腌制20分钟。

4.取一深底的盘子，摆入带鱼，撒上2大勺剁椒，入锅蒸熟。一般上汽后八分钟左右带鱼就熟了。

5.香菜切碎备用。

6.蒸好的带鱼上撒上香菜。

啤酒鸡爪

材料：鸡爪500g ，啤酒1瓶，葱结1个，姜3片，冰糖4粒，油、盐、干辣椒、姜、八角、桂皮、酱油各过量

做法：

1、鸡爪洗净，切去脚指，煮开水过一次水去异味

2、锅内放油热后放八角、桂皮、姜片、和过量干辣椒炒香，倒入鸡爪翻炒

3、参加酱油上色，炒到鸡爪平均上色后再炒几分钟

4、等鸡爪炒到微黄后倒入啤酒

5、放入葱结，放几粒冰糖，加过量盐，盖上盖子中火煮开后，转小火煮个十五分钟附近，翻开盖子再煮几分钟，让酒味蒸发一下，看到汤汁快收完时关水，便可装盘享用啦

凉拌鸡丝

材料：

鸡腿、熟芝麻、香菜、辣椒、葱、豆酱、麻油、盐

做法：

1.鸡腿去皮去骨。香菜、辣椒切成丝。

2.起锅烧水，放点盐、葱、油

3.放入鸡肉，煮出血沫后，撇去浮沫，转小火煮熟鸡肉，10分钟左右。

4.取出鸡肉，晾凉后，撕成小条，加入豆酱。

5.放香菜、辣椒丝，加入麻油，撒芝麻拌好即可。

芹菜炒猪肝

做法：1、将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，腌渍浸泡。

2、芹菜洗净，切成5－6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。

3、烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段炒，加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀。