佛手瓜又叫合掌瓜，菜肴梨等，因为它长得就像一个梨一样。佛手瓜在我们这个蔬菜之乡的栽培面积非常小，近乎于无，主要是房前屋后栽培的多，大棚内很少有人去栽培佛手瓜。这是为什么呢？

第一，品种的原因

佛手瓜有两个品种，一个是绿皮佛手瓜，另一个是白皮佛手瓜。

绿皮佛手瓜生长势很强，蔓粗而长，分枝多结果多，丰产性强，瓜形大而且有刚刺，瓜皮绿或深绿。也正是因为它的刚刺而限制了人们的购买欲。

你说谁愿意去买个带刺的瓜来吃呢？处理起来很麻烦，再加上佛手瓜并不光滑，有很多的褶皱，去皮量大，浪费太多，不划算，因此购买力低。卖的少，那种的就少了。

白皮佛手瓜生长势弱，蔓细而短，结瓜少，瓜性较圆而小，光滑无刺，味道不咋滴。也正是因为它瓜形小，味不好，从而导致销量下滑，那种植的就不会多。

第二，占地面积太大

佛手瓜的生长期太长，断霜播种，下霜而枯，根深叶茂，一棵佛手瓜能占地达到30多平方米，一亩地才栽20来棵。

你想，大棚里栽20来棵佛手瓜，价又不好，谁愿意出这个力？因此大多数都是在房前屋后栽下一棵就足够了，而且还是宽敞的地方，否则秧子到处爬，邻居也不乐意。

再说了，佛手瓜得搭架，而且还得搭大架，得3x4或6x6米，架高2–2.3米，须得搭牢，否则不结瓜或压塌棚架。谁爱费这个劲？又不是什么太好吃的东西哈。

第三，种子不好保存

佛手瓜的种子没有坚硬的种皮保护，离开瓜后就不能发芽。因此，佛手瓜的种瓜得整个瓜保存在缸里面或沙藏于温暖之处，四周覆盖媒灰，上面再用稻草等保暖防寒过冬，一旦受冻就甭想出芽。

像我们这个地方，冬天寒冷，为了保存个瓜种还得出这些力，去TM滴，什么好吃的东西哈。

第四，佛手瓜怕热

佛手瓜本来就不是国产货，是外来物种，原产于墨西哥，在浙江西部和台州地区栽培较多，遇霜即枯，夏季高温热害重，得搭遮阳网遮阴或者是早晚叶面喷水，保持地面湿润降温，否则开花结果不良。谁还乐意栽培呢？

总起来说，佛手瓜价格并不是太好，再加上如此多的麻烦管理，也不是很好吃，就像个笋一样，没有什么特色味道，仅是脆嫩，炒食或腌咸菜吃，并不像黄瓜似的可以生熟皆可，销量大，因此栽培的并不是很多。至于说吃的人少或多，我不太清楚，但我却很少吃，饭店中也少有佛手瓜的特色菜。