天气越来越冷，冬至也快要到了。冬至的带鱼最为肥美，这个季节可千万不要错过它，宁可不吃肉也要吃它！

不过要买到好的带鱼可不是一件非常简单的事情，也是需要一些挑选方法的，今天我就给大家分享一下，挑带鱼的“4买3不买”。掌握好之后，摊主不敢蒙你，好带鱼随便你挑！

挑带鱼“4买”

第一体型好的

要买那种看起来饱满匀称，体型完整，拎起一条鱼来坚挺不打弯肉，摸起来比较厚实，说明这种鱼是好带鱼！也比较新鲜，吃起来好吃！

第二凸鱼眼的

带鱼眼睛看起来是凸起来，而且黑白分明，眼睛上没有脏东西，这种带鱼一般是比较新鲜，解冻没有多久的！这个方法也可用于买其他的鱼类，买鱼看眼睛，越新鲜的鱼眼睛越是凸起来的。

第三鱼腮部颜色鲜红的

如果带鱼解冻的时间过长，鱼腮部首先就会发生腐烂，原本颜色鲜红的颜色就会变得发黑，发臭发烂。如果你买到的带鱼是颜色腮部颜色比较鲜红的，说明是刚刚化冻的，比较新鲜，买这种带鱼吃是没错的。

第四要买银白磷多的带鱼

颜色灰白色或者银灰色银白磷比较多的带鱼是最新鲜的，带鱼身上银白磷的营养价值很高，银白磷越多说明这带鱼倒腾的次数越少。如果是解冻之后再重新冻上的带鱼，会损失掉带鱼身上的银白鳞，再重新包装过带鱼就不是很新鲜了，营养价值也会大打折扣！

挑带鱼“3不买”

第一：不买破肚子的

带鱼在化冻之后如果腐败的话，鱼肚子开始腐败的比较严重，因为鱼肚子里有大量的鱼肠子，里面的微生物会比较多，温度上升之后就会开始滋生大量细菌，产生腐败。鱼肚子腐败了，肚子就会看起来烂烂的，闻起来非常的腥臭。这种带鱼肉也会跟着一起腐坏，捏起来烂乎乎的，所以这种带鱼千万不买，再便宜也别买，真的不好吃！

第二：不买颜色发黄的带鱼

带鱼身上的那层银白鳞。如果带鱼解冻的时间过长，银白磷的脂肪就会发生氧化，一氧化这条带鱼就看起来颜色是发黄的。一般这种带鱼是不太新鲜的了，味道会大打折扣，尽量不要买！

第三：不买无光泽，眼睛凹陷的带鱼

这种带鱼一般是不新鲜了才会看起来黯无光泽，肉质也比较松软，眼睛也是凹陷进去的。之所以会这样，是因为一化冻时间比较长，出现了腐败现象，腥味也比较重，不好吃！

以上就是给大家介绍的挑选带鱼的“4买3不买”的挑选法则了，大家在买带鱼的时候一定要用到。学会挑带鱼，老板才不敢蒙你，好带鱼随便你挑！

在知道了挑带鱼的好方法之后，你是不是也很想知道带鱼最好吃的做法呢？

那当然是清蒸了！好带鱼，只有清蒸才能配得上它！只有那种不新鲜的带鱼才适合用来红烧，或者用盐腌咸了油炸着吃！